IL CONSORZIO

Il Consorzio della valorizzazione asparago di Verona, riunisce una trentina di soci singoli più una cooperativa di settanta produttori, uniti insieme per cercare di valorizzare al meglio il prodotto.
Dalla campagna alla tavola, un impegno da parte dei Produttori a tutela dei Consumatori.

IL PRODOTTO

L’asparago, così come lo consumiamo, è un ortaggio atipico, diverso da tutti quelli che siamo soliti trovare sulle nostre tavole; non è un frutto, non è una radice, non è una pianta matura: è un germoglio nel pieno della sua forza vitale, nel pieno della primavera. Il suo sapore e le sue proprietà benefiche sono apprezzati fin dai tempi antichi.

ALCUNE IDEE IN CUCINA

L’Asparago incontra l’Alta Cucina!
Non solo il tradizionale piatto “uova ed asparagi” o “risotto con gli asparagi”. Ecco una rassegna di piatti di alta cucina, ideati da rinomati chef nel Veronese.
Ogni fotografia contiene la descrizione del piatto stesso. Lasciatevi sedurre dalle ottime proposte gastronomiche 🙂

Antipasto

Asparago bianco crudo, tagliato sottile con pecorino romano a scaglie e concassé di pomodoro.

Gnocchi

Gnocchi di patata con vellutata di asparago verde

Pici Toscani

Carbonara di pici toscani con punte di asparago bianco.

Agnello

Costoletta di agnello con salsa di acciughe ed asparagi alla crema.

Manzo

Carpaccio di manzo con cremoso di asparagi.

Gallina

Insalatina di gallina con maionese fatta in casa, pinoli, uvetta e asparagi in carpaccio.

Monte Veronese

Ova e asparagi e monte veronese.

Pesce

Salmerino marinato nella barbabietola con asparagi e panna acida

Dolce

Punte di asparago dolci, con anacardi, cioccolato bianco e cappero disidratato.

StreetFood

Panino con pulled di coniglio e asparagi.

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