IL CONSORZIO
Il Consorzio della valorizzazione asparago di Verona, riunisce una trentina di soci singoli più una cooperativa di settanta produttori, uniti insieme per cercare di valorizzare al meglio il prodotto.
Dalla campagna alla tavola, un impegno da parte dei Produttori a tutela dei Consumatori.
IL PRODOTTO
L’asparago, così come lo consumiamo, è un ortaggio atipico, diverso da tutti quelli che siamo soliti trovare sulle nostre tavole; non è un frutto, non è una radice, non è una pianta matura: è un germoglio nel pieno della sua forza vitale, nel pieno della primavera. Il suo sapore e le sue proprietà benefiche sono apprezzati fin dai tempi antichi.
L’Asparago incontra l’Alta Cucina!
Non solo il tradizionale piatto “uova ed asparagi” o “risotto con gli asparagi”. Ecco una rassegna di piatti di alta cucina, ideati da rinomati chef nel Veronese.
Ogni fotografia contiene la descrizione del piatto stesso. Lasciatevi sedurre dalle ottime proposte gastronomiche 🙂
Antipasto
Asparago bianco crudo, tagliato sottile con pecorino romano a scaglie e concassé di pomodoro.
Gnocchi
Gnocchi di patata con vellutata di asparago verde
Pici Toscani
Carbonara di pici toscani con punte di asparago bianco.
Agnello
Costoletta di agnello con salsa di acciughe ed asparagi alla crema.
Manzo
Carpaccio di manzo con cremoso di asparagi.
Gallina
Insalatina di gallina con maionese fatta in casa, pinoli, uvetta e asparagi in carpaccio.
Monte Veronese
Ova e asparagi e monte veronese.
Pesce
Salmerino marinato nella barbabietola con asparagi e panna acida
Dolce
Punte di asparago dolci, con anacardi, cioccolato bianco e cappero disidratato.
StreetFood
Panino con pulled di coniglio e asparagi.